若造酒記

ニンテンドーDSが欲しい若造です。ドラクエやりたいです。

先日お客さまと乾杯について話していました。乾杯は何を飲むか。

まぁ、ビールでしょう。と。

でも最近は乾杯でビールを飲む人が激減しているのだそうです。

好きなものを飲むのはいいんだけど、スムーズに決めてくれ。と。なるほど。

そういえば、バーでも乾杯というのは悩みのタネなのであります。

２～３人くらいだったら、我々もうまいこと作りますが、それ以上は無理です。

当店は席が空いていれば何人であろうが断ることはそうありません。物理的に可能なオーダーならノーとも言いません。

ですが、カクテルなんかはとても繊細で、例えば10人分別々のカクテルを作ったら、10杯目のカクテルを出した時には1杯目に作ったカクテルは本来の味を損なっているのです。美味しくありません。

なので、まだ酒が揃ってないから、口をつけないというのは我々から見たら凄く不本意なことなのです。

乾杯したい気持ちもわかるので、当店では複数杯カクテルがファーストオーダーで入った時は「ちょっとまってねビール」が出ます。ちっちゃいグラスにビール数本。それで乾杯だけしてくださいという意味で。

でも、本当は「ちょっとまってねビール」も出す必要がなくなるのが理想です。  

パスタに辛味をつけすぎてひいひい言ってる若造です。

お客様に「絶対好きだから読んでみて」って言われた本です




もやしもん

無数に存在する菌やらカビやらが見える少年が主人公です。

特に発酵や、酒造りのこともわかりやすく書いてあって、おもろいです！

菌の絵がかわいくて癒されます笑

  

これは商品ではないのですが・・・近々飲もうと思っているシャンパーニュです



アルフレッド・グラシアン・キュベ・パラディ

NM（ネゴシアンマニュピュラン）の中では小さなメゾンですが、クリュッグやボランジェと比較され、最近話題沸騰のシャンパーニュです

ここ最近の大手メゾンの価格高騰に怯えあがる私なので、なかなかシャンパーニュに手が出ません。。


ちなみにこのメゾンはクリュッグと親戚関係にあり、一時はクリュッグの醸造責任者をしていたほどです


ウイスキーでも大きな蒸留所より、家族経営の蒸留所が魅力に思えたりする（人による）のと一緒で、NMの小さなところとRM（レコルタンマニュピュラン）のものを沢山飲みたいダス＾＾


去年はこの時期に飲んだアラン・ロベール1990が最高に好きだったので、今回飲んで好きだった方を商品として購入しようと思いますー＾＾






  

お休みの日に唯一見るお笑い番組が水曜のゴールデンに移って寂しい若造です。


先日ダイエットの番組で、テリー伊○がこんなこと言ってました

「僕は食べ物を胃に棄てないようにしている」

なんでも、美味しく食べれるのは最初の数口。無理をしてまで食べるなら、ゴミ箱に棄てても、胃に棄てても同じだということらしいです

まぁ極端な例なので補足すると、だからってゴミ箱に棄てると気持ち悪いので、食べれない分はまた翌日再調理してリサイクルとかしていったらダイエット出来て、節約も出来て一石二鳥やと思います

外食ではやっぱりマナーとして、食べれる分だけ頼む、とかしたいですね

お酒も美味しく飲めるところでやめれたらいいんですけどねぇ・・・＾＾；

せっかくの美味しいお酒なので、棄てるような飲み方はもったいないですよね  

先日、大阪のwhiskycat1494さんの超常連である、生駒寿司の若旦那に「生駒の銘水」をお送りしたところ、お返しで頂きました！お気を使わせてしまって申し訳ありません＾＾；



「サケ」にあまり詳しくない私ですので、色々調べてみましたところ、大阪池田の銘酒なのですね

かの谷崎潤一郎が愛飲した酒だそうです。呉春の先代社長と谷崎氏は友好関係にあり、代表作「細雪」、「卍」の校正を手伝った仲だそうです。

こんな素敵な贈り物をありがとうございますっ！

呉春は生駒寿司でも飲めるのでしょうか？私が大阪にお伺い出来たら、生駒寿司でこちらを頂こうと思います

その前にこの二本は美味しく頂きますー＾＾  

大分県の特産品、【カボス】です

普段は家庭で、秋刀魚にかけたり、冷奴にかけたりします＾＾

Barでは伝統的に（？）、カボスジントニックを作るところもあります

大分県民とカボスは切っても切れない関係なんです笑

comemasさま、さすが！よくご存知で＾＾  

答えは後ほど！  

今日は、大分県バーテンダー協会主催のリカーセッションに参加してきました

私はワインとモルトの講座を・・

ワインではローランペリエやフレシネ、モルトでは余市や竹鶴21年などをテイスティングできました

懇親会では、ボトラーズのモルトも試飲でき、何を買おうかっと悩む品揃えでした



オードブルも豊富でした

その後、私は店OPENの為先に帰りましたが、CLANNAD組の皆様が来てくださりました



少しいい気持ちですが、まだまだ仕事中！

ガムバリマス！！  

先日のオーダー

「ディタ、チョイソ、レモン」※チョイソ＝ちょっとソーダ

大分で初めてこのオーダーを聞きました

西宮のBarでは、チョイソ、チョイトニ当たり前に使われていたのですが、大分では全くです

これって通じないのは大分だけでしょうか？それとも通じるのが西宮のBarだけなんでしょうか？

ちなみにその方は西宮でよく飲んでいたそうです＾＾；  

といっても何ヶ月か前に一回やっただけですけど（しかももう６月ですね）

ではウイスキーから

①プルトニー14年シグナトリー　　￥１４００

ものっすごしょっからい（大分弁？）ので話題になりました

②モンキーショルダー　　￥９００

勧めやすいですからね

③カリラ9年ハイスピリッツ社　￥１５００

カリラらしく、若いのにバランスがいいです


ではではカクテルのBEST３

①モヒート

頑張って潰した甲斐がありました笑

②サイドカー

私が最も好きなカクテル

③モスコミュール

ジンジャビアがやっぱり人気です


・・・

盛り上がりに欠けましたが、暇やったんで集計したのをのっけただけです笑

また今月末暇やったら載せます


疲れていないお疲れの一杯でもしましょうかね

今日はクレイゲラキ１４年飲んで帰ります  

毎月頭に仕入れをすることが多いです

来月は何をとろうかと思案中ですが

なんとなくあまり物欲が・・・

デュワーラトレーのクラガンモア辺りを取ろうかと考えてますが

皆さんは仕入れで基準みたいなのはありますでしょうか

↓よく使う大分の酒屋さん

http://www.bottles.jp/
  

大分の地方出版社から連載コラムのお話しを頂いた

今日のシングルモルトを紹介みたいな感じで月２～３回なのです

一回目はとっつきやすくスプリングバンクで原稿をあげたのですが

すでにネタギレ笑

皆さんは春（多分4月中旬頃）に思い浮かぶモルトってなにがありますか？

夏や秋だったら結構かけそうな気がするのですが・・・

アイデアください笑  

二月の集計をしてみました。

ウイスキーの人気ＢＥＳＴ３

一位マッカラン（旧ボトル）　￥１０００

二位カネマラカスク（旧ボトル）￥１２００

三位グレンユーリーロイヤル２０年ピアレス￥２０００

カクテル

一位ハイボール　￥８００

二位ニコラシカ　￥１０００

三位ラスティネール　￥１０００


今月は結構おもしろい結果でした

大体ウイスキーは

一位ボトラーズのアイラ

二位オフィシャルアイラ

三位オフィシャルスペイサイド

とかこんな感じなんですけどね

寒いとマッカランのような甘いウイスキーが人気なのでしょうか


例えば料理で、関東、関西、九州ｅｔｃで、味付けが違うとかいいますよね

あすこの醤油は濃いだのとか

ウイスキーやカクテルはどうなんでしょう

地域によって人気が結構違うということがあるのでしょうか

スタッフの勧め具合だとか雰囲気もあると思いますけど

単純に味覚の違いはあるのか

ググッてみるとします。  

残業を終え、家に帰る。

ちょっとリッチに葉巻を個人買いし

酒はエビス

充ては赤貝

コイーバシグロⅡと緑茶で一服

緑茶というのはハードリカーがなかったからというわけではない

葉巻を主体的に味わいたかったのだ

至福の時間だ

つまみを用意する

牛たたきブルーチーズ添え

一見アンバランスのように見えて肉と熟成したチーズは意外と合う（と思う）

そういえば酒の世界で言う「マリアージュ」

これはすごいことだと思う

例えば食生活において一般的に合うとされるご飯と焼き魚

でもこれっていうのはご飯に主体を置いた上でのことのような気がする

焼き魚に主体を置くなら相方はご飯じゃなくて醤油や大根おろしだろう

食材と食材のマリアージュっていうのは結構難しいと思う

いつか喉が渇くから第三者の参入が必要になってくる

酒とつまみのマリアージュは本当に二つとも全く別物になってバランスが取れるときがある

これぞ結婚

マッカランとブルーチーズ

ラフロイグとビターチョコ

特にアイラのウイスキーなんかは個性が強いから合わせるのが難しいと思いきや

結構色んな珍味と合うし、個性が強い分全く別物になるからおもしろいなと思う

こう考えたら酒を女房、つまみを旦那って考えたらしっくりくるような

酒の方がお金かかるし笑

皆さんのおすすめマリアージュ等あれば教えてください