若造酒記

腰痛な若造です。

あらいものがしんどいー

暑いー



パラシオ・デ・モンサルード２００１

スペインのワインで、テンプラリーニョ８０％、ガルナッチャ２０％です。

なんとこのワインはこの８年間で３０７個もの賞を受賞した記録的なワインです。

アジも香りもインパクトがあります。少し温度が高くても美味しく頂けます。

それにしても８年間で３０７って、年に３８個ですか。

約１０日に一回受賞してたことになりますね。

全部羅列したら大変なことになりそうですね。

  

先日頂いたブリーフタイプのパンツを履いたら、あまりのピタッと感にもじもじした若造です。

当店は、スコッチ約200種類、カナダ、アイルランド、日本、アメリカ、第三国などのウイスキー約80種類位、ラムやブランデー、ジンなどのスピリッツ類約50種類、リキュール類約40種類（内、フルーツ系リキュールは2種類、どないやねん笑）などを扱っていますが、過去にワインバーで働いた経験から、シャンパンやワインも常時各15本くらい扱っています。

一応、40本位のワインセラー置いてますが、ボトルでご所望の方はオーダーに困るのもワインだと思います。

当店で、ワインをご所望の方、ワインセラーの中のワインには、写真のように、一本一本に「産地」「品種」「価格」「作り手」などを記したカードを貼っております。

まずは価格帯、あとは「重い」「軽い」など、もしくは「産地」「品種」「作り手」などを仰って下されば、カードを剥いでお持ちしますので（繊細な物ですから、瓶ごとやエチケットまではお持ち出来ない場合もあります。）、そこからお選び頂けます。
  

ジンジャーエールのスパイストを飲むと必ずくしゃみがでる若造です。

明日明後日のグラスシャンパンです。



ムタール・ブリュット・グラン・キュベ　

今回のムタールは、ピノノワール100％のブランドノワールです。

最低3年の瓶熟成を経て、濃厚でミネラリーな仕上がりになってます。　

圧搾した果汁を極低温に冷やすことによりシャンパーニュに澄んだ風味と熟成能力を増幅するコールド・セッティング方式を行っており、最近評価され始めたプチメゾンです。　

楽しみですなぁー




そうそう、過去に毎日の言葉として、名言や格言などを毎日の自分の目標にしていたことがあるのですが、掃除をしていたらそれを記したノートが出てきました。　

その中にはっとするような事が結構あるもんで。いくつか書いてみます。　

○握り拳と握手は出来ない　
○どっか向いたらなんかある　

○結果は経過から、性格は生活から

などなど　

で、今でも二言目には言ってしまっている言葉が結構あって笑いました。　

例えば

○夢は逃げない、逃げるのはいつも自分　

○星降る夜に寝る贅沢　

○貯めるだけの貯水池にならず、溢れる噴水になりなさい　

などなど。　

他にも沢山いい言葉があるので、載せていきます笑


  

朝からいっぱい歩いて遠足後の小学生みたいな若造です。

明日明後日のグラスシャンパンです



ジョゼ・ミッシェル・カルト・ブランシュ　

樹齢の高い（70年以上）のピノムニエを用いて、シャルドネをバランス良く加えます。シャルドネやピノノワール主体の力強さや鋭さというよりは、ふくよかな印象です。　

長期熟成に耐え得る銘柄で、熟成とともに深みがぐっと加わるようですが、グラスで提供できる範囲のものは、若くてもギュッと味わいが詰まった高密度のシャンパーニュのようです♪  

記事を書こうと30分に渡って冷蔵庫を物色した若造です。

ありましたー、シェリー♪
モスカテル・デ・チピオナ
スペイン南部の、サンルーカルから近いチピオナで作られるシェリーです


ウイスキーコニサーの試験に必ず出るのが、シェリーの主要3品種。

パロミノ種、ペドロヒメネス種、そしてモスカテル（マスカット）種です。パロミノ種は全体の9割ほど、ペドロヒメネスが1割弱…ということは?
モスカテル種は1％くらいなんです。なんで珍しいですね。

極甘口で、ドイツやアルザスの白ワインと間違えるような感じです。

作り手は、エミリオルスタウ（携帯で変換したら、恵美理央留守多雨てでました。。）


最後にくだらんギャグを

「モス（蚊）がーモスがー」
「どうしたんだい?（ははーん、モスが出る（モスカテル）とかいうダジャレを言うつもりだな?ニヤリ）」

「モスがアウトー」

「ルー語かっ！！」





…

…
  

買ったばかりの筆箱を破壊した若造です

金曜日、今週のグラスシャンパンですが、みんなが大好きなこれです



デュバル・ルロワ・ブリュット　


試験前にちとだけ気合いを入れて（自分の為かい！笑）

ピノノワール75％、シャルドネ25％。　

2007年のワインスペクティターのベスト100でノンビンテージシャンパーニュで過去最高の93点を獲得。　
力強いボディとキレのある酸味。

黄金の麦わら色のシャンパン。まさに、シャンパン。　

よろしくです(^-^)  

雨に靴下が濡れ、スリッパで開店準備をしていたらいつの間にか軽症を追っていた若造です。呪われてる気がします

でもタバコをカートン買いしたら、ティッシュが5箱ついてきました。

ウイスキーがネタ切れなので、相変わらずシャンパンです




アラン・レオ・ブリュット・トラディショナル


シャンパーニュでいち早くビオディナミ製法に着手したのがアラン・レオさんです　

シャンパーニュ南部コート・デ・バールのピノ・ノワールのみでつくるブラン・ド・ノワールで、濃厚でコクがあります　　

ビオシャンパンの作り手は、全体の1％ほど（ほんと?）らしく、エリゼ宮での国賓を迎えての晩餐会などでも供される名門ですが、結構入手困難だそうです　

ボトルでの提供になります（気が向いたら、いつかグラスでやるかもしれません笑）


  

プリンが食べたい若造です
曜日の感覚がGWで狂った感がありますが、週末ですね
今週のグラスシャンパンはこれです





ボーモン・デ・クレイエール・グランド・ブリュット・レゼルブ　

ピノムニエ60％、シャルドネ25％、ピノノワール15％です　


グレートバリュースパークリングオブザイヤーにも選ばれたことがあり、ほんとにバリューがあります　

特筆すべきは、完熟フルーツとフレッシュな味わいが共存しているところでしょうか　

  

チーズを落とした若造です。

へこみますね～

GWの前半も終わり、今日なんかは働いてる人と休んでる人が結構マチマチですね

シャンパン・モヒートフェア、今日のシャンパンは、これです



モエ・シャンドン・ブリュット

シャンパンの代名詞的存在なモエ。最近もーええー！ってくらい値上がりしましたね。

フェアなんでとってもお得です♪











  

黒板がうまく書けない若造です

今日から、シャンパン・モヒート・フェア！

シャンパンは、リレー方式で行こうと思ってます♪

初日は、これです



ギィ・ド・サンフラヴィ

由緒正しいガルデ社の、非常にコストパフォーマンスに優れた一本です

数々のワイン誌で5つ星を獲得するなど、注目が集まってます

クリーミーで骨太、グレープフルーツの余韻が特徴です♪



リレーの順番はまだ決めてませんが、シャンパン・モヒートだけでなくグラスシャンパンもお楽しみいただけたらと思います♪  

思いも寄らぬ早起きに、午前中からノソノソと徘徊した若造です

とあるワイン屋がガレッジセールをしていたので行ってきました

12時～17時までというチラシが入っていたので、12時30分頃に行ったら長蛇の列・・

狭い駐車場に100人くらい待ってました。

気持ちが萎えきって小一時間程うろうろしてやっと中に入れました（でもほとんど売り切れ・・・17時まで持つのかな）



ブルゴーニュ・オー・コートド・ニュイ2005ミッシェル・グロ

名門グロ家です。以前ヴォーヌ・ロマネをご紹介しましたが、これよりはお求めやすい値段です。2005年のヴィンテージは結構期待です！

二つを比べて見ると、グロ家の信念が伝わってくるかもしれませんね＾＾

ボトルでの提供になります  

今日も鍵を忘れた若造です。家のドアにささってました、あぶねぇ～

さて、週末なので、シャンパーニュです。今週はこれです



ジョエル・フェルメ・ブリュット

全てのボトルに目を行き届かせるため、絶対に大量生産はしないこだわりの作り手さんです。

長期保存による品質の劣化を防ぐため、少量生産を繰り返し、かつ求め易い価格帯で市場に回す、まさにグラスシャンパンの為のシャンパン。

有機無農薬で作られるため、わざとらしい味はなく、純粋な味わいです。

楽しみですねぇ～♪
  

2回まかないを食べた若造です。パスタ100gに追加100g。

こちらの商品は、要ご予約商品です♪



アラン・ロベール・メニル・レゼルブ1990

私が過去に飲んだシャンパーニュの中で、最も好みだったものです。

フレッシュな酸味と、乳酸飲料のような滑らかな口当たり・・感動の一本でした。

こちらは、とても繊細な一本ですので、現在はセラーの中でお休みしております。

予約はメールか店頭にて承ります。ご提供までに５～７日頂くかもしれません。ご予算に応じて気の利いたおつまみもご用意致します

なにか、特別な夜に、是非飲んで頂きたい、超イチオシシャンパーニュです＾＾

  

13日のお花見用せぐらビュータスのマグナムです。

どうも、当日は雨が降りそうなので、店でやることになりそうです。

でもまだ若草公園の桜は健在！

雨の中桜を見ながら酒を飲めるのってそうありませんよ！（ポジティブやなぁー）

今日の夜か、明日の昼過ぎに最終的な判断をします(;^_^A
  

うんばばな若造です。意味は不明です。

グラス・シャンパン始めます。でも、今のところ金・土・（日）だけです。定着したら平日もやりたいと思います。それまではカヴァなどでご容赦くださいまし。

週代わりで、色んなメゾンのシャンパーニュを使って行きたいと思います。

４月１１日、１２日はこちらで（最初なので、頑張り価格でやります！）



アヤラ・ブリュット・ナチュール・ゼロドサージュ


もともとはスペインの貴族ながらシャンパーニュでシャンパンつくりを学んでいたエドモント・アヤラがアイ（シャンパーニュ最高の畑）を所有し、メドン・ド・アヤラが誕生しました。


徹底した管理の下、家族経営で作られる最高品質のシャンパーニュです。

また、ドサージュ（甘みのバランスを取るため、シャンパーニュの原酒となるワインに糖分を加えたものを加える作業）を行ってないので、自然でハツラツとした味わいです。葡萄の甘みが高品質である自信の表れでしょう♪





  

WPへの道がネタ切れしてしまった若造です。いや、ここから先は、文章にしづらい感じです…大丈夫かな

たまには白ワインのことも書いてみます。

フルーティーでミネラリー。シャルドネ種で作られるコストパフォーマンスの良い白ワインです。

しばらくグラスはこれでやりますとも。

結構冷やしても美味しく頂けます(^-^)
  

WP試験を前に、ワインが大好きな若造です

これ、ちょー楽しみです♪（って自分が飲めるわけではないのですが笑）



ヴォーヌ・ロマネ2005【ミッシェル・グロ】

ブルゴーニュの名醸地ヴォーヌロマネの中でも名門中の名門のミッシェル・グロが手がける赤ワイン

しかも、世紀の好ヴィンテージの2005年です♪


あぁ～飲みたい

  

本日3回目の投稿の若造です！

明日は当店定休日なのですが、あさってより「春はシャンパン！桜はロゼ！！フェア」をやりたいと思います（名前変わってね？）

3月25日（火）～4月6日（日）の2週間、パイパーエドシック・ロゼソヴァージュをなんと1グラス￥９００でご提供致します！



マリリンモンローがこよなく愛したシャンパンです

いつもなら到底グラスでお出しできるものではないのですが・・・まぁ春ですから

もう少ししたら当店のカウンターから若草公園の桜も見え始めるころです

みんな飲んでね！


尚、3月31日（月）は定休日ですが、フェア期間中につき営業いたしますっ♪  

ログインする時間がなくてサボっていた若造です

そんなに忙しかったか？否、タイミングが合わなかっただけです

そして、またワインです



ブルゴーニュ・ピノノワール2004【ルイジャド】

「ルイジャドを語らずして、ブルゴーニュは語れず」と言われる程の名門です

私も、勤めていたワインバーで初めて飲んだブルゴーニュワインはルイ・ジャドです。

ほんっといい作り手さんですよね

今はブシャールに変わってこちらをグラスでお楽しみ頂けます＾＾



最近はカクテルとワインのお店になってるので、新しいモルト買えません(T_T)



  

シャルルプジョワーズ（シャンパーニュ）

今年になって、お酒の大幅値上げが行われ、特にvやMなど大手シャンパンは目玉が飛び出るくらい値上がりしました。


うーん、きっついなぁーと思いつつも、レコルタンマニピュランと呼ばれる自分の畑のブドウを自分で醸造する小規模なところで、まだ頑張り価格のところもあります


このシャルルプジョワーズもそのレコルタンマニピュランのひとつで、白ぶどうのみでつくられるブラン・ド・ブランってやつです

グラスではセグラヴュータスなどのカヴァやスパークリングを扱ってますが、どうしてもシャンパンがっって時にはどうぞ＾＾




ボデガリュルトン（アルゼンチン赤）

アルゼンチンのリュルトン家が造るワイン

飲み応えもあるんですが、なにか一筋縄ではいかない複雑さがあります

2年前からこの手の赤ワインの中ではずっと好きです。安いし



他にも色々ありますのでお尋ねください


春はシャンパンやワインもいいですよねー♪

  

今日の私は生クリームな香り、なDEKACHOです

胃の中がスイーツ祭りです


一応メニューには、グラススパークリングは週末限定って書いてるんですが、「ください」って言われたら断れないので、もういいやって感じで、平日から出してます笑


なかなかグラスでシャンパーニュとまではいきませんが、これからは気軽にお尋ねください＾＾；

で、こんなん取ってみました



セグラヴューダス（カヴァ）

スペインのカヴァと呼ばれるスパークリングです

とにかくコストパフォーマンスが良い

「世界○リ○リバリュー」で島田○助とワインエキスパートの人が、ドンペリをブラインドテイスティングで選ぶ企画で、二人ともこれを選びました

値段はドンペリの10分の1くらいかな？やっすー

是非一度＾＾


  

になってくれたらいいなぁなシードルです



シードル・ムスカ・デュ・デュエップ甘口

ムスカという品種のりんごから出来るシードルです

アルコール度数は、あらかわいいな2％！

夜に飲むには少しファンシーな感じですが、明るいうちにグビグビ飲みたい感じですね＾＾

cidreと書いてシードルと読みますが、アメリカでいうところではcider、サイダーがこれに当たります。

もともとはサイダーは発泡性リンゴジュースだったのです

日本の炭酸飲料はサイダーと総称されがちですが、少し認識が違いますよねぇ


ちなみにシードルを蒸留すると、カルヴァドスになったり

すんごく気軽な飲み物なので、気軽に飲んでくださいー＾＾



  

年始早々、二日更新をサボってしまいました

心配してくださった方、申し訳ありません

昨年もそうでしたが、なぜか年末より年始が忙しく、一年のピークを早速迎え、時間外は体力回復に努めておりました（正月ボケもあり）

元気にやってます

またうざいくらい更新して参りますのでどうぞよろしくです＾＾


年末年始はワインが良く出ました

一日に、カクテル、モルトが一杯も出ずにワインが6本開いた日とかもありました

今年はワインの勉強をちょっと深いところまでやって行こうと思ってます

ソムリエさんって大変。ワインは基本ボトル提供ですので、商品知識を持とうと資料などを読み漁ったりしても、出しちゃったらまた次の仕入れのボトルの知識を詰め込まなきゃいけません

当店みたいな小さなBarはお手ごろな価格のワインといえど、大人買いは出来ないので、1本出たら2本買う、くらいのスタンスでいかねば、在庫補充も間に合いません＾＾；

ドンドン頭に詰め込んでいかないといけないんですねー

そしていわゆる「ブショネ」

ワインの保管環境などによって出る、「コルク臭」や「カビ臭」ですが、100本に２～３本は必ずあると言われています（もっとあるような気がします）

これはワインを扱うには必ずついて回る問題で、提供する前の早期発見が大切です

「ブショネ」に関しては、私はなぜか当たる確率が高かったので、ほぼ確実に判別できます

ワインにはブショネ以外にも様々な問題があり、先日は「へたれた」状態のワインをお客さまのソムリエさんのご協力のもと、経験しましたー

味として、「飲めなくない」ものではありましたが、もう一本同じボトルを抜栓したら一目瞭然！

ラフロイグを飲んだらラムの味がしたって感じ？

ほんっと保管から繊細なお酒です

う～ん年始早々色々勉強になります。今年は真面目に勉強していきますー



1月7日（月）は19時より営業します

  

今日のお疲れの一杯は、ロスったスパークリングです笑



GREEN　POINT

モエシャンドンが所有する、オーストラリアのスパークリングです

コストパフォーマンス抜群！カクテルにも伸びます



スパークリングワイン、シャンパンなどは、一度開けるとワインよりも寿命が短いので、なるべくその日に使い切らねばなりません


まぁロスしたら晩酌が豪華になるので。。笑


しかーしモノにも寄りますが、個人的には二日目のスパークリングって好きです

私は炭酸があまりにも強いものは好みません

元来舌が大味なので、炭酸に負けて味がわからなくなるのです～

で、少しばかし中身が減って、気持ち炭酸が抜けたくらいのものが、葡萄の甘みとかがわかって好きだったりするのです～

まぁ店では使わないんですけどね～

使ってお客さんの前で言ったら言い訳がましくなりそうなので、ここでだけ言わせてください笑

でもやっぱりシャンパン類はボトルで飲んで開けたちから最後の一滴まで飲み干すのが醍醐味ですよねっ

下々の代表私にとっては夢のまた夢・・



明日は28日ぶりのおやすみだぁ～い

お間違えないようお願いします～っ！




  

先日、グラスでワインを飲まれたお客さまから

「ピノノワールってどんな意味ですか？」と聞かれました

・・・

明確な答えは知らず、「ピノが果実を指し、ノワールが果実の状態を表しているのではっ。黒色やったと思います」みたいなことを答えたのですが、自信がないので調べててブログに書きますと伝えました（そのお客さまは当ブログを読んで来て下さった県外からの方です）

概ね間違ってはいなかったようです。ピノが葡萄。ノワールは黒や黒よりの紫なことだそうです

他にピノが付く品種は「ピノブラン」や「ピノグリ」が有名です。これらは兄弟品種であり、前者が緑みを帯びた黄色の果皮を持ち、後者は褐色だそうです。

兄弟品種と書きましたが、ピノノワールの突然変異のようなもので、遺伝子が非常に不安定なのだそうです。ピノノワールの葡萄の木に、ピノグリやピノブランが出来ることもあるらしい。

ワインは奥が深くてなかなか全てが全て把握できませんが、お客さまの素朴な疑問などが大変勉強になっております

良い機会をありがとうございました

あ、ワインに詳しい方々、補足あればお願いします＾＾；  

ぺランという作り手のワインを飲みました



シャトーヌフデパプにシャトーボーカステルを所有するぺラン家。ヌフドパプの最高峰の作り手だそうです（でも安かったです笑）

シャトーヌフデパプは好きなワインです。久しぶりに飲みたいなぁ

で、このワインは結構甘くて南国系のワインを彷彿しました。時間が経つと程よいタンニンが現れました。酸味があるのが好きなのですが、たまにこういうワインを飲むとゆっくり出来ます。飲み過ぎなくていいですし

いや、飲みすぎたか・・・  

手のアカギレがひどい若造です。ハンドクリームいい銘柄教えてください・・・

昨日はお休みでした

だいぶゆっくりしました

チーズケーキを仕入れているチーズ屋さんに、去年のボジョレーを頂いたので、あえてこのタイミングで開けてみました





知人から某中華料理屋の八宝菜や、えびのから揚げなどを頂いたのでちょっと豪華な食卓に＾＾

で、ボジョレーを飲んでみたら・・うまいっ！！

ふつーに、っていうかかなり素敵に熟成していました

ヌーヴォーとして出荷されてもこんなうまいこと熟成するんだ～と興味津々に頂きました（たった一年でオリが結構出てました）

なんだか土っぽいものが欲しいなぁと思ってたら中華の中にしいたけがあったのは幸せでした

ほんっと、お酒ってこれだから楽しいです＾＾

  

ボジョレー解禁しました

当店はアルベールビショーのもの、スタンダードです
一言で言うとボジョレーらしい。

営業終了後、違うボジョレーを飲みにいきました

そのヌーボーは、しいたけが食べたくなるような、10年程寝かせたピノノワールのようなアフターがありました

こうも違いがあると「今年のヌーボーは…」て言うのが少し気が引けるような、楽しさがありました

食事もしながらでしたが、やっぱりワインて楽しいですね

ほんっと社交的な酒やと思います(社交を越えたものさえ…)
  

15日になった瞬間にボジョレーヌーヴォーを当店でも開けようと思います～



お客さんいなくても開けます～笑

ここ数年は辺り続きのようですが、今年はいかがでしょう＾＾

イタリアの新酒は、個人的にすばらしいと思ったので、こちらも期待してますっ！

なんと言っても香りですよねぇ、あの苺のような香りに出会えたらいいなぁ

飲食店は、すこ～しだけ早くこのボジョレーが手に入ります。

一応「15日00時までの開封厳禁」みたいなこと書いてますけど、自己申告しなきゃわかんないですよね

でも、「ちょっとフライングしてやろう」という気が1ミリも起きないところが面白いとこですね

ちゃんと日が変わった瞬間にコルク抜きますよ～。でも日が変わったらむっちゃ早く抜いたんねん。めざせ一等賞（といいつつ恐る恐る抜く自分に3000点）  

最近のグラスワイン



ブルゴーニュピノノワール・ブシャールペール・エフィス２００４

私がブルゴーニュ好きピノ好きということもあって、大体グラスはこれでやってます

しかーし、当店はそこまでグラスワインが頻繁に出るわけではありません（某ソムリエールさま位です笑）ので、寿命が短いワインは鮮度が保てない恐れが・・・

でも、だいじょーぶです

ハーフボトルでやってますので

ハーフだと大体３杯グラスで取れます

なんぼなんでも、3杯位は新鮮なワインだせます～！

モルトだけでなく、ワインでもカクテルでも紅茶でも好きなもの飲んでくださいね～！