若造酒記

何故か、バレンタインは自分が作りたい若造です


一年に一度のばれんたいんー

普段食べるチョコとは一味違ったおあじ

理想のばれんたいんちょことは



①まず、「こんなの作るの初めてだから・・失敗しちゃった」と言わんばかりのイビツな形
↓
②本に載ってるつくり方じゃあ、イマイチオリジナリティに欠けると思い、色んな隠し味に挑戦するが、シンプルが一番と気づく
↓
③でもでも、ラッピングくらいは・・・っとかわいい箱に入れる
↓
④落として割れる




昭和な香りプンプン、妄想がキモイ若造です

さて、前言い訳も済んだところで




トリュフを作ってみました！

・・・

失敗です笑

枝落ちレーズンをこれまたラガブーリンに漬けて、一晩置く・・

はずが、なぜか一時間で出してしまい、酸味が残っちゃいました

しかーし、このまま終わらせるのは何かに反する！（何に？）

ということで生まれて初めて食べる「酸味のあるトリュフ」に合う何かをを物色物色。笑

ということで、見事「お湯割り」が選ばれましたパチパチ

生チョコはよくでけた！



チョコレートはサービス品ですのでご容赦をｍ＝＝ｍ



  

お客さまからミモレットの18ヶ月熟成を頂いたので、一緒に合うモルトを探しました



プルトニー13年（シグナトリーサンプルカスク）61.5％がもの～すご合いました！

このプルトニーは、めちゃくちゃしょっぱいんですが、その塩気と、ミモレットの熟成感がたまらなくマッチ

あぁ～幸せ～

ミモレットはまだいくらか残ってますので、私に消費される前に、是非試してみてください＾＾

  

営業終了後、リッチなマリアージュをしました

先日クリアデラのマスターに頂いた「ロメオ・イ・ジュリエッタ」のチャーチルと、「赤ちゃん」「グレンギリー１９６７」です



ロメオのチャーチルは、チャーチルクラスの中でも優しいらしいのですが、火をつけた瞬間から一瞬で至福モードに入ってしまいました

まずはギリーと試してみました

喧嘩せず、うまく口の中を巡ってくれました。幸せ

次に「赤ちゃん」で試しました

ファーストインパクトは「！！！」

口の中で新たなものが広がり、新感覚を覚えました

しかしあまり長く続かず、最終的には「赤ちゃん」が勝ってしまいました

ギリーとは本当に相性がよかったです

やっぱり葉巻もたまに吸うと心が洗われます（肺は曇っていく！？）

無心になれました


そうそう、今日は常連のSさんがサザエをお土産にくださいまして、美味しく頂きました＾＾



でっかっ！なサザエに舌鼓を打ちながら葉巻、モルトを愉しめました

う～んいい夜


  

秋刀魚の黒い部分がたまらなく好きな若造です

「秋はカリラ」の記事で、カリラの例えにサンマを出したら、意外にもマリアージュなお話に発展したので堪らなくなってやってみました

サンマ×麒麟秋味

サンマ×ティオペペ

サンマ×BELL'S

サンマ×タンカレーNO.TEN

サンマ×カリラ

の五本だてですっ！！



まずは商品知識から・・

サンマ・・・呑んだ暮れさまや赤枝騎士さまの仰るような、【油の落ちたサンマ】は用意できませんでし　　　　　　　たので、スーパーで購入した油の乗ったサンマを使用
　　　　　　次回は油の落ちたものでやってみたいと思います

麒麟秋味・・・麒麟が秋限定でだしているビール
　　　　　　　　キレとコクが秋らしい

ティオペペ・・・ドライシェリーの代名詞
　　　　　　　　キレがあり、食前酒として重宝されている

BELL'S・・・スコットランドのブレンデッドウイスキー
　　　　　　　モルトとグレーンから成るが、結構モルティな味わい

タンカレーNO.TEN・・・ジンの中でも特にキレのある辛口
　　　　　　　　　　　　　　NO.TENとは同社に残る最も古い10番目の特別な蒸留器のこと
　　　　　　　　　　　　　　4回蒸留

カリラOB12年・・・OB＝オフィシャルボトル（蒸留所詰め）
　　　　　　　　　　　　個性的なアイラ島で作られるウイスキーの中では、比較的穏やかと言われるが
　　　　　　　　　　　　潮の香りなどが強く、食前食後ともにピッタリなシングルモルト



一回戦

【サンマ×麒麟秋味】

まじめに書くと、なんだかもったいないっていうか・・＾＾；

サンマとビールが口の中でマリアージュることはなかったように思います

しかーし、サンマを飲み込んで４．６３秒後に【麒麟秋味】を飲むと・・

おおっほ～ビールが進みます！正に王道


二回戦

【サンマ×ティオペペ】

意外とサンマと白ワインが合った試しがないと某ソムリエさんが仰っていたので、シェリーはどうやかと不安を抱えながらも挑戦・・

甘いーっ！！

これは、マリアージュとしては成功のような気がします

ブルーチーズと甘みの強いウイスキーを合わせた時のような・・

でもなんだかサンマの良さとシェリーの良さが曖昧で、サンマを食べた気がしなかったので今回のコンセプトとは少し外れているように思います


三回戦

【サンマ×BELL'S】

ベルはキンキンに冷やしたものを

これは意外といいんじゃないの～と思い挑戦・・

うん、苦い！！

ありえんくらいに苦くなりました。逆にマリアージュ・・？

でも病みつきになりそうな感じです


四回戦

【サンマ×タンカレーNO.TEN】

これは参段さまのブログにコメントしてる時にふと思い立った組み合わせです

サンマがマティーニなんかのオリーブ的な役割を果たさないかなっと

結果、予想的中な感じでした。サンママティーニの出来上がり

ひじょ～に豊かな味わいになりました＾＾



そして五回戦

【サンマ×カリラOB12年】

サンマを扱う定食屋は、カリラをおくべきだ

皆さんご自身でお試しください



番外編

【サンマ×カボス】

大分では究極とも言えるサブキャラ、カボス！！

こいつをタップリ絞ってサンマを口に運ぶと。。

ほっぺたが地面に付きそうな位のうまみが・・

あぁ大分に生まれてよかった


【サンマ×ご飯】

あぁこれぞ至福の食卓・・

サンマ：ご飯＝１：４

黄金比だぁ

ありがとう、漁師さん、農家のおばちゃん・・


って定食屋の宣伝か！！

長々と付き合ってくださりありがとうございます＾＾；  

comemasさまのところでも「チーズとモルトのマリアージュ」をされるようですが、一足先にやってみました

アイテムは

【ウイスキー】

山崎12年
マッカラン12年
ラフロイグ10年

【チーズ】

ミモレット
スティルトン


【ドライフルーツ】

パイナップル
バナナ
マンゴー


です！

簡単な結果から言うと、スティルトンとマッカランは◎

他は△～○といった感じ

ドライフルーツでは山崎とパイナップルが恐るべきマリアージュで◎

他は△～○と言った感じです、私の中で

う～んやはシェリー樽のものとブルーは合う気がします

また近日中に白カビやシェーブルでやってみたいと思います

最後に邪道かもしれませんが、山崎×マッカラン×ラフロイグを混ぜてみました

割合は多分１：１：３くらいだったと思いますが、ラフロイグの個性が収まり、柔らかくなりました

スモーキーな感じは若干しか感じられず、ちょっとしたことでホントに味が変わるんだなぁと思いました。

ブレンダーさんいつも変わらぬ味をありがとう！！  

お客さまがこんなことをおっしゃっていた

「雨上がりは埃とかが舞ってないから透き通って見える。空気もおいしい」

大分は今日の昼は雨が降ってました

確かに透き通ってる、うまい・・気がする

おぉ～深呼吸すると清々しい気が・・

こんな美味い空気の中でのモルトはより美味しく感じますね

モルトと空気のマリアージュ、粋です＾＾  

昨日は静かな金曜日だった

誰も来ないなぁと思いひたすらボトル磨きをしていたら階段から足音が

おっと本日のファーストカスタマーと思い慌ててボトルをなおしてお出迎えした

A先生というよくしてもらってるお客様だ

去年の夏頃にご結婚され、よく夫婦でいらしてくれたり

職場の方々と来てくださる

しかしここ２ヶ月ほどご無沙汰だった

「今日は奥様とご一緒ではないのですね」

と声を掛けたら

「・・・」

まずい、あまり触れてはいけないことに触れてしまった！と思いなんとか軌道修正を図った

二杯目の生ビールをお出しする時に手の指輪を確認

「子供ができそうです」

ふいな事だったのでよく状況を飲み込めなかった

が、すぐに把握し、私のテンションは↑

「たまごくらぶひよこくらぶ」などの話題で盛り上がった笑

こんな素敵な知らせが聞けるなんて、バーテンダーやっててよかったなと感じる瞬間です

これはすぐに記事にしようと許可を取り、少しほろ酔い気味の「見習いパパ」は階段を下りていった


ワインとチーズ

モルトとチョコレート

もちろんA先生と奥様のマリアージュ

２つのものが新しいものを生み出す

しかし酒場においても、幸せな話や辛い話

そういったものをお客様と共有できる

これも立派なマリアージュだなと感じる最近です


そう、結局は人と人のマリアージュなんだなぁ