若造酒記

二月の集計をしてみました。

ウイスキーの人気ＢＥＳＴ３

一位マッカラン（旧ボトル）　￥１０００

二位カネマラカスク（旧ボトル）￥１２００

三位グレンユーリーロイヤル２０年ピアレス￥２０００

カクテル

一位ハイボール　￥８００

二位ニコラシカ　￥１０００

三位ラスティネール　￥１０００


今月は結構おもしろい結果でした

大体ウイスキーは

一位ボトラーズのアイラ

二位オフィシャルアイラ

三位オフィシャルスペイサイド

とかこんな感じなんですけどね

寒いとマッカランのような甘いウイスキーが人気なのでしょうか


例えば料理で、関東、関西、九州ｅｔｃで、味付けが違うとかいいますよね

あすこの醤油は濃いだのとか

ウイスキーやカクテルはどうなんでしょう

地域によって人気が結構違うということがあるのでしょうか

スタッフの勧め具合だとか雰囲気もあると思いますけど

単純に味覚の違いはあるのか

ググッてみるとします。  

毎週月曜日にお休みを頂いている。

一週間分の疲れを癒すため、一気に寝ることにしている（といっても毎日８時間睡眠）

昨日も１１時間の睡眠

夕方５時頃に起きて掃除洗濯犬の散歩ＤＶＤ返却、一週間分の買い物・・・

大体この辺りで日付が変わります

レンタル屋さんが月曜に半額デーをやっているのでついつい借りたＤＶＤ鑑賞・・

寝る

う～んシンプル

何かアウトドアしたいとか飲みに行こうとかも思うんですけどね、時間が足りないんですよ

週に一回のお休みというと、バーテンダーとしては多いほうだと思っているのですが・・・

多分時間の使い方が下手なのでしょうね

結局昨日もそんな感じで酔っ払って寝ちゃいました

でもそんな休日でもリフレッシュしました～

今日からまた頑張ります♪

  

私が住む大分県

大分県といえば別府や湯布院の温泉が有名ですね

大分で飲み屋街といえば、「都町」

大分市の中心部「府内町」の隣町です

直径５分くらいの正方形の街

狭い箱の中に結構な数のお店が入ってます

私が最初にお店を出したのは「都町」でした

それから一年弱で今の場所「中央町」に移転

とにかくこの大分という街は狭い

府内町で一次会をして都町で二次会なんてことも徒歩で簡単にできますし

都町からの帰りに当店に寄ってくださるお客様もいる（その方が多い）

飲みに出れば行く店行く店知り合いだらけ

人の温もり溢れる町です

いつかは都会で勉強したいとも思いますが

最終的にはこの大分で骨を埋めたいと思ってます

って若造が先走りすぎですね

今日も張り切って営業するとします  

Ｂａｒと言っても色んなＢＡＲがある

ショットバー、ダイニングバー、ワインバー、モルトバー、プールバー、ロックバー・・・

なので「バーで働いてる」と言われても何バーかわからなかったら行くのに躊躇する

結構今時のカジュアルバーなんかでもモルトやワインなどの品揃えが豊富だったりする

なのでお酒以外にお店の雰囲気を伝えるとしたらＢＧＭがかかせない

ある所はＪＡＺＺ、またあるところはＲＯＣＫ、無音

当店はケルティック音楽を中心にＪＡＺＺやアイリッシュパンクも流すときもあります

ＢＧＭってその時の雰囲気を記憶させるメモリーカードみたいなもんやと思います

楽しい酒、悲しい酒、飲んでるときに妙に心に残る曲が・・・

一瞬聴き入ってまた自分の世界に戻っていく

月日が流れて偶然違う場所ででもそのＢＧＭを聴くと

あの時は悲しかったはずなのになぁなんて感じたり

地元のレコード屋が閉店セールをしていました

覗いてみると、一年半前、店の設計をしていた時にかかっていたＢＧＭが・・

思わず買ってしまいました。

何かお勧めのＢＧＭがあれば教えてください。  

残業を終え、家に帰る。

ちょっとリッチに葉巻を個人買いし

酒はエビス

充ては赤貝

コイーバシグロⅡと緑茶で一服

緑茶というのはハードリカーがなかったからというわけではない

葉巻を主体的に味わいたかったのだ

至福の時間だ

つまみを用意する

牛たたきブルーチーズ添え

一見アンバランスのように見えて肉と熟成したチーズは意外と合う（と思う）

そういえば酒の世界で言う「マリアージュ」

これはすごいことだと思う

例えば食生活において一般的に合うとされるご飯と焼き魚

でもこれっていうのはご飯に主体を置いた上でのことのような気がする

焼き魚に主体を置くなら相方はご飯じゃなくて醤油や大根おろしだろう

食材と食材のマリアージュっていうのは結構難しいと思う

いつか喉が渇くから第三者の参入が必要になってくる

酒とつまみのマリアージュは本当に二つとも全く別物になってバランスが取れるときがある

これぞ結婚

マッカランとブルーチーズ

ラフロイグとビターチョコ

特にアイラのウイスキーなんかは個性が強いから合わせるのが難しいと思いきや

結構色んな珍味と合うし、個性が強い分全く別物になるからおもしろいなと思う

こう考えたら酒を女房、つまみを旦那って考えたらしっくりくるような

酒の方がお金かかるし笑

皆さんのおすすめマリアージュ等あれば教えてください  

　
　昨日は地元のちょっとした歓楽街に久々に飲みに行った。

といっても一件、用事ついでに寄ったのですが。

そのお店はとてもセンスがいい（と思う）。

酒がそれほどあるわけでもない

食事はチーズかナッツのみ

でもすごいのが、一ヶ月前と同じ酒がほとんどない

リキュールを合わせて１２０～１３０本くらい

来月にはごっそり入れ替わるのだ

なのでメニューもない

カクテルはほとんど創作

昨日は一杯目にグローリッシュを頂き、

二杯目にオールドバラントルアンを頂いた。

バラントルアンは何度か飲んだことがあった。

少し若い、青々しいピートを感じたのを覚えている。

今回はマスターがロックグラスにストレートで注いでくれた。

酒が姿を変える。

なんとスムースな。

私のお店でも、ウイスキーの個性と、グラスの個性他もろもろ配慮して提供させて頂いているが

他店から学ぶことが多い。

そのＢＡＲでは期待と尊敬を込めて

飲んだことのあるウイスキーを飲むのです

そして何を飲んでもＡＬＬ１０００円

イッツリーズナブル

他店から学ぶことは多く、またウスケバの皆さんのブログやコメントを拝見して勉強になることも多い。

こんな親切な方々に囲まれて幸せだなと思う若造ＤＥＫＡＣＨＯでした。

※写真は殺風景だったので当店のものを載せただけです。  

昨日初めてウスケバに登録し、早速日記を書かせてもらった。

知り合いもいなかったのでコメントが頂けるとは思っていなかった。

うれしいものですね。

電波を通して遠方のお酒好きの方々と関われる、すごい世の中です。

少し脱線して

ウイスキー職人さんたち


まだ僕はスコットランドはおろか、海外へ行ったことがありません

なので独断と偏見が混じるかもしれませんが

ウイスキーは樽の中で何年も何年も熟成します。

スコッチでしたら大体１０年くらいですかね。

ということは今職人さん達が作ってるウイスキーって飲めるのは１０年後なんですよね

僕達サービスマンは、お客様に提供したものが

「おいしい！！」

って言ってもらえたら嬉しいですよね。

その喜びを何度でも味わいたくて毎日働いてます（僕は）。

職人さんたちは１０年後にどこかの国の誰かが

「おいしい」

って言うかもしれないし言わないかもしれない

自分達は飲み手が喜ぶ顔を見ることはできないし

自分達がまだ健在な保障もない（失礼！）、

そんな遠縁の私達のために、妥協せず毎日こだわって酒を造る。

無償の愛やと思います。

何気なく飲んでる酒や、酒の原料にもなる大麦、食物、色んなものが時間と海を渡ってくる。

そんな見えない繋がりを大切にしたいなと思って

「人類みな家族」

の意味を持つゲール語を店の名前にしました。

そしてこうやってブログを初めてみて、

電波を乗って見えない繋がりがうっすら見える世の中だと思うと

とても楽しいです。  

早速はじめてみようと思います。

簡単に自己紹介をさせて頂きます。

名前　　　　　DEKACHO
年齢　　　　　２１歳
住所　　　　　Ｏ県
職業　　　　　バー経営（ウイスキーエキスパート）
好きなお酒　ビール　シングルモルト　家ではもっぱら安いブレンデッド
趣味　　　　　読書　お笑い　スポーツ

自己紹介を書いてて意外と自分のこと知らないなと思いました。


本題

酒でのニュースは絶えない

飲酒運転、暴行事件、急性アル中ｅｔｃ・・・

酒ってもともと錬金術師達が不老長寿の妙薬を作ろうとして生まれたもんだとか

逆に命縮めてたら面目丸つぶれですね。

酒が百薬の長になるか百厄の長となるかは自分次第

でも僕が思うに

愛が足りん！！

お酒が本当に好きなら

もっと好きになれば

きっと酒の顔も立ててあげれることでしょう

なんて思った

今日の今

では