若造酒記

バーテンダーにとって柔軟な発想は結構大事（私は頑固者ですが・・・）

天性のものもあるだろうし、やれっていわれてできるものでもないので

普段からアンテナを張り、普段見えるものを違った目線で見たりします（たんなる天邪鬼ですが）

まぁかなり平たく言えば型に捕らわれたくはないなと思います

例えば↓


カウンターの側面を撮ってみたり

例えば↓


バック棚を真横から撮ってみたり

面白くないものでも面白なったら

もしくはもっと面白くない

面白くなさすぎて一周回っておもしろい

くらいの事を適当に趣味にしたいなぁと曖昧に思ってます

まぁ柔軟とは言わないでしょうが。。。

  

昨日は静かな金曜日だった

誰も来ないなぁと思いひたすらボトル磨きをしていたら階段から足音が

おっと本日のファーストカスタマーと思い慌ててボトルをなおしてお出迎えした

A先生というよくしてもらってるお客様だ

去年の夏頃にご結婚され、よく夫婦でいらしてくれたり

職場の方々と来てくださる

しかしここ２ヶ月ほどご無沙汰だった

「今日は奥様とご一緒ではないのですね」

と声を掛けたら

「・・・」

まずい、あまり触れてはいけないことに触れてしまった！と思いなんとか軌道修正を図った

二杯目の生ビールをお出しする時に手の指輪を確認

「子供ができそうです」

ふいな事だったのでよく状況を飲み込めなかった

が、すぐに把握し、私のテンションは↑

「たまごくらぶひよこくらぶ」などの話題で盛り上がった笑

こんな素敵な知らせが聞けるなんて、バーテンダーやっててよかったなと感じる瞬間です

これはすぐに記事にしようと許可を取り、少しほろ酔い気味の「見習いパパ」は階段を下りていった


ワインとチーズ

モルトとチョコレート

もちろんA先生と奥様のマリアージュ

２つのものが新しいものを生み出す

しかし酒場においても、幸せな話や辛い話

そういったものをお客様と共有できる

これも立派なマリアージュだなと感じる最近です


そう、結局は人と人のマリアージュなんだなぁ  

テイスティングしてみました


こんなにフルーティだったかなと第一印象

香り：フルーティでクリーミー
味：　ほろにがくシェリー　若干樹皮？　ビターカカオ
フィニッシュ：ここちよく樹皮な余韻　すっきり

噂では中身は「M」ということなんですが

シェリー樽は２空きか３空きくらいかなと思いました

25年にしたら安いですかね  

最近のお気に入りです



普通のスーパーで300円ほどで売ってるチョコレート

24枚入り

結構枚数があるので最近はおやつに食べてます

ビターですっきりしてるのでモルトとも合います

当店はチャージは頂いてませんのでサービスで出しておりますが

あくまでもおやつなのできらせている時はご容赦ください笑  

これ、桜ですよね！
↓


この木、店の窓から見える公園のなんですけど

もし満開とかなったらお店で花見ができるなぁ～なんて

ロゼスパークリング買わなきゃ！！  

大分の都町にあるBar　Criadera

　

かなりモルトが充実しています（800種類以上）

マスターはモルトの知識だけでなく、かなりの人格者です

いつもお勉強させて頂いています（といってもなかなか行けてませんが・・・）

先日はバスペールエール生とポートシャロットを味見させて頂きました



ポートシャロット、うまい！

その後はアイラの最新蒸留所、キルホーマンのニューポットを味見

すごい！

いつも素敵な時間をありがとうございますマスター！

※写真ちょっとぶれちゃいましたね。この100倍かっこいいお店です。  

Bar　CLANNADは実は二代目なんです

初代の場所は大分市都町


大分一の歓楽街です

2006年1月23日、バーンズナイトの大安一日万両日にオープンいたしました笑

しかし色々なトラブル（水難の相など）に見まわられ、2006年9月にクローズ

今の場所に10月頭に移転いたしました

急な移転でしたので、その旨を伝えられなかったお客様が多くいらっしゃいます

先日都町に飲みに出ていると、ご贔屓にしてもらっていたお客様と出会った

そのお客様も職場が変わり、色々苦労をなさったのだとか

そんな時にCLANNADでモルトが飲めなくなったから残念に思っていたとおっしゃていた

ありがたき言葉、申し訳ない気持ちで一杯になった

また気が引き締まった最近です。。。  

毎月頭に仕入れをすることが多いです

来月は何をとろうかと思案中ですが

なんとなくあまり物欲が・・・

デュワーラトレーのクラガンモア辺りを取ろうかと考えてますが

皆さんは仕入れで基準みたいなのはありますでしょうか

↓よく使う大分の酒屋さん

http://www.bottles.jp/
  

いやぁ～よく飲みました

一昨日の営業終了後三軒ほど飲み歩きました

三軒目ではほぼ廃人となってしまい

・・・お店のグラスをチップさせてしまうという大失態・・・

ごめんなさい～

帰って飲みなおし、寝る

朝、17時頃に目覚める

先日頂いたカヴァを開ける、もとい空ける

借りてきた「明日の記憶」を見ながら飲む

感極まると酔うんですよねぇ

そしてまた飲みにでる

0時頃に帰って飲みなおす

25時寝る

13時起きる

よく飲みました

よく寝ました

こんなにも元気なのは久々でございます

「ハイオクマンタン」って言いにくいなぁというお話  

昨日まで忙しかったのに・・・

まだだーれもきとりませぬ＾＾；

嫌なメリハリです笑

そういえばJAZZライブはすごいよかったです！

遅刻したのであまり長く見れませんでしたが・・・

何度も鳥肌が立ちました！

JAZZ喫茶やったんですが、ちょっと病みつきになりそうな感じです＾＾

※写真は関係ありません
  

ちょっと息抜きに営業時間を遅らせ、JAZZライブに行ってきます

といっても２時から４時までなので５時には開店できると思います

パーティが無事終わったらと思っていたのですが、この一週間予期せぬ忙しさで

疲れが・・・眠さMAXですが笑

営業後は知り合いの店の誕生日なのでそっちにも顔出し予定ですｚｚｚ  

昨日もウスケバを見てご来店してくださったお客様がいた

本当にありがたい。

話してみると、よく知っている人と共通の知人だったりして

本当に狭いなぁとつくづく思う

ちょっと忙しくなってあまりおかまいもできませんでしたが

いつもはあれの２０分の一位ですのでまたごゆっくりお越し頂きたいです＾＾

さて、氷でも割りますか＾＾  

いやいやいや・・・

本日大入りしました

一人での限界を見ました

二日前大入り弱
三日前大入り
・・・
・・・昨日800円

ここまで読みが外れると少し疲労が・・・

こんなに忙しかったことないのになぁ

明日は20名のパーティ

まぁ助っ人が一人いるので楽です＾＾；

三貫割った氷を全て使い切ったのでまた割るとします

飲み放題は丸氷じゃなくていいかぁと思い始める

今日この頃


あ、それと昨日僕の着替えを見てくれた（？）女性客、本日は8名でのご来店

ありがたやありがたや・・・  

昨日は俗に言う「閑古鳥」が巣を作った日だった

仕込み等がたまっていたのでひたすら働いていたが

氷を三貫割ったところでこれはヤバイと気づいた

気づいたところで私にできることはテレパシー作戦しかないので

ひたすら念じた

だが思いは届かず、そのまま閉店を迎えた

こんなこともあると自分に言い聞かせ

閉店作業を終え、着替えをしていたら

ドアが開く音が

ちょうど私はパンツ一丁だった笑

ドアを開けたのは一見の女性客三人組・・・

ドアが開いたときの習慣か、「いらっしゃいませ」と言ってしまった照

当然だが、女性客は「すっすいません」といって帰っていった・・・

・・・

・・・今度からはちゃんと鍵を閉めよう  

女性のお客さまで、葉巻を嗜まれる方がいらっしゃる

先日は早い時間にいらした

おみやげに謎の香草茶を持ってきてくださった

その香草茶とシガーが合うんだとか

私も気になって一本買って吸ってみた

なるほど、なんともいえない爽快な口当たりと奥のほうで広がる甘みが素敵だ

その女性は毎日一本は葉巻を吸うのだとか

カッコイイなぁ～



写真はイメージです  

当店は窓がカウンター内にあるためバックバーがありません

一応棚はあるのですが、そこには植物雑貨等しかありません

なのでかわいい小物（植物が多いかな）を買ってきては模様替えをしています



楽しいですよね＾＾

明後日くらいにキャンドルホルダーが届くので楽しみです＾＾

  

やはり人通りも多いし、お店もにぎやかになりますね

でも、常連さんが転勤になったらやはり寂しいものですね

せっかく仲良くなれたのに！って

先日、常連さんが転勤する部下の方を連れてきてくださいました

その部下の方は私が中学生のとき、剣道を習ったことがある人で、私のことも覚えてくださってました

そしてとてもシングルモルト好き

数年ぶりの再会を果たしたのに、転勤

ちょっと残念な気がしますが

そういう方々を、気持ちよく送り出せるようないいBarになりたいなぁと思いました  

昨日は怒涛の火曜でした

祝前日ということをすっかり忘れていたので

フルーツ類、氷が全滅

今日は祝日なので八百屋も氷屋もしまってる

仕方なく知り合いのbarに借りてきました

暖かくなってきたし、皆さん活発になってきたのかな～

あとフィギュアスケート始まりましたね

朝八時まで見てたので寝不足ですｚｚｚ  

私は西宮の大学を中退して大分に帰ってきました

大学は陸上競技をしに行ったのですが

学部、学風が合わないと思い辞めました

そしてその時にBarでアルバイトをしていたので大分でも続けました

なので今の自分は大学に行ってなかったらないと思いますし、

行った事、辞めた事も後悔せずに自分の肥やしになったと思っていました

もちろん学費を出してくれた親には申し訳ないと思っていますが

先日来店されたお客様も大学を中退したとおっしゃっていた

だがそのお客さまは私とは明らかに違い、意欲的で熱心に大学に通っていたそうな

ある理由で大学を辞めるにいたってしまったようだが

お客さまが熱心に大学に通っていた理由

学校学部によりまちまちだが、授業料は馬鹿にならないのは誰もが知っている

でも金額が莫大すぎてあまりピンと来ない人が多いでしょう

そのお客さまは一講義辺りの授業料を計算したそうな

すると一講義「￥２５００」ということになったんだそうです

大学の授業、簡単にサボれるますが、それだけで￥２５００損するのはもったいないと通ったそうです

確かにスポーツクラブなどで年会費を沢山払ったら元を取りたいと通いますよね

私も今の自分に後悔などはありませんが、一講義「￥２５００」まで考えることができれば

違った自分がいたかもしれません

これからは時間を大切に生きていこうと思ったのでした＾＾；  

昨日は21種類のビール飲み宣言をしておきながら

以外に財布がすっからかんなのに気づき

パイント二杯とパスタを食べて帰りました＾＾；

帰って飲みなおし！というつもりで借りてきた

「ラストサムライ」を見ながらビールを４～５本ほど

クライマックスのいいシーンで睡魔のピークがやってくるというなんとも情けない＾＾；

お風呂に入って目を覚ましてからなんとか最後まで見れました。

・・・
・・・
僕はこんな日記が書きたかったんでしょうか・・・？？

ともあれ今日からまた頑張ります
http://brassblog.blog.shinobi.jp/Entry/3/

↑第一回目の連載コラムがアップされました

誌面ではもうちょっとかかりそうですが

http://www.oita-brass.com/
大分ブラスさんホームページ↑  

私が以前働かせて頂いていたBarの系列店の21周年がもうすぐある

同い年です

今回は21周年の前後２週間でビールフェアをやるようなのでこれはいかねば！というわけです

21種類のビールを飲み尽くしてきます

・・・無理かな笑

  

何気なく携帯をあたっていたら

保存メールボックスに「黒い蛇　太い　捕まえる」

というキーワードが入っていた

記憶をたどる・・・

そういえば、一昨日黒い蛇の夢をみた

夢の内容を忘れることが多いので目が覚めた瞬間に書き込んだのだ

あまりキレイではない原っぱに僕はいる

もう一人誰かいたような気がしたが思い出せない

黒い蛇がいる

太さは15センチほどあるのに対して、長さは50センチくらいのものだ

その蛇を捕まえようとする

握ってはいるが滑ってお手玉状態だ

でも多分捕まえた

っとこんな内容やったと思います

早速夢占いをしてみた

蛇は色によって、また状態によって意味がかわってくるらしい

黒は残念ながら対人関係ではよくない兆候らしい

巻きついたり、噛まれたりしたら怪我や病気の兆候

それはないが、捕まえるという行為にはあまり触れたところはなかった

原っぱ、キレイな原っぱは成功の前兆と書いていた

汚い原っぱだった

う～ん

そういえばその夢を見た日、友人と些細なことでトラブルになった

う～ん・・・  

一月半ば位からホームページを作っています

結構Barのホームページって見にくいのが多いなぁと思って

自分のとこのはシンプルにクールにという感じでつくりはじめてますが

以外と難しい・・・

もうアップしていることはしているのですが

誤字等があるのでまだ公表していません＾＾；

今日は暇だと読んでいるので少し専念してみようと思います＾＾

出来上がったらここにものっけて見ます♪  

勉強、品質管理、欲望の為にテイスティングをしていると前にも書きましたが

驚く位に味が変わるものがある



このチーフタンズのキャパドニック28年を先日テイスティングしたら見事に飲み頃（と思う）な感じだった

最初開けた時はすごく物足りなかった（多分一年前くらい）

グラントNO2と言われる物の長熟

もともとのフルーティさや、熟成感もイマイチ感じれなかった（未熟ゆえ）

そのときも営業中で、お客様がいらしたのでグラスの中に入ったまま放置していて

数時間後に飲んだら味が開いた感があった

なので窒素ガスを入れてパラフィルムを巻いてしばらく封印しようと思い

箱にしまっていた

こんなこともあるんだなぁと思って他のボトルもテイスティング


アイルオブアイレイ（ピーテッドブナハーブン）

これは開けた時からすごい美味しくて大人気だったんですけど

最近封印していて久々に飲んでみると、前よりオイリーな感じが

でもバランスが取れて凄いしっくりくる

う～ん、こう考えると店のウイスキー全部に飲み頃があるんだろうから全部味見したくなってきた

メラメラと闘志が湧いてきた

が、4種類目で断念

飲みにいっちゃいました笑

なんかまとまりのない日記ですが

もっと勉強していかないとなぁと思ったのであります


ほんとにまとまりがない・・・笑  

ので、今日の日記も＾＾

いやぁ昨日はおもしろい日でした

そしてウイスキーキャットさまの来店

実はうちのお店の守り神
↓


「超小鉄」さま（いつもストーブの上で寝ている、ネーミングセンス悪し笑）と

同じ模様です＾＾

最初に来たのは先日曜日

そのときは写真が撮れなかったので日記には書けませんでしたが

今回はばっちり＾＾


僕が気づくと慌てずゆったりと僕を導くように歩いて外に行きます

本当に堂々としていた神様かと思いました＾＾

そして二回ともに共通していることは

ウイスキーキャットさまが来店された後は

FOODがやたら出る！

Bar　CLANNADの守り神として崇めて行きたいと思います

でもあまりもてはやしても窮屈になるかもしれないので

ウイスキーキャットさまがのんびり遊びに来れるように

自然でありたいと思います

恐れ多くも名前だけ勝手に考えました

「ケルピー」さまにしました

ストラスアイラの水の守り神

CLANNAD（というか私に）かなり水難の相が出ているので＾＾；

水難の相についてはまた記事にします

これからも「ケルピー」さまが日記に登場できることを祈ります！

  

今日はよく働いたなぁ

初めてウスケバを見てきてくださった「別府んしぃ」さまの来店

うれしかったです＾＾

やっぱり見えないところで繋がってますね

人類皆家族です

今日来店してくださったお客様は全員個人客

その分濃い時間が過ごせました＾＾

中にはこんな珍客も



ウイスキーキャット現るです笑

実は今週の日曜も同じ猫来たんです！

三階までご苦労さまです笑

っとこの猫のこともっと書きたいんですが

こんな時間まで働いて疲れたので

また明日ゆっくり日記を書くとします

今日は着替えて帰ります＾＾  

大分の地方出版社から連載コラムのお話しを頂いた

今日のシングルモルトを紹介みたいな感じで月２～３回なのです

一回目はとっつきやすくスプリングバンクで原稿をあげたのですが

すでにネタギレ笑

皆さんは春（多分4月中旬頃）に思い浮かぶモルトってなにがありますか？

夏や秋だったら結構かけそうな気がするのですが・・・

アイデアください笑  

昨日は見事にテレパシー作戦が失敗し、

光熱費が売り上げを上回る結果となってしまった

当店のような小さなbarだとよくあることだ

と考えながら自転車を漕いでいたら、こけました

見事に肘を擦りむき、ラウンジのお姉さんに心配され

ポンビキの兄ちゃんに励まされ、すったもんだな夜

逆に今日は頑張ろうと思いました笑  

寒さと雨の影響でしょうか

とても暇です

こんな時はコーヒーでも飲みながら

なにしましょ笑

う～ん

テレパシー作戦で行くとします  

グラス集めが趣味のようなものです

毎月毎月増える消耗品費・・・

まだグラスを割ったことがないので増える一方置き場なし＾＾；



ポリシーとしては、同じグラスで出さない

ひとつひとつのウイスキーの特性を見極め、

もっともそのお客様が持つにふさわしいチョイスをする

モルトを選ぶときも楽しいけど、グラスを選ぶときも同じくらい楽しい

ということで今月も結構買っちゃいました・・・