若造酒記

かつてない、夏野菜カレーを仕込んでいる若造です。まぁまかないですけど…

今日は母が市内に出て来て、米や野菜などを貰いました。

祖母の畑でとれるスイカも。

かなりのサイズです。

夏野菜カレーの後にいただきます笑
  

何か不備がある日ほど爆裂する、と悟った若造です。

水曜なのに多くの方に来店頂きました。隙あらば、氷割り…ボストンシェイカーに一度氷を詰めればせっせと大量の凍り割りが待っています。

お待たせして申し訳ありません。

氷全滅事件から始まり、一晩の開けっ放し状態から伴う、冷蔵庫冷えない病。2つしかないシンクの一つを潰して、1日通して5貫の氷を投入し、即席冷蔵庫つくり。

ほんっとに申し訳ありません…

これを教訓に、全てのチェックを念入りにして帰宅しようと思います…



俺のばか。泣
  

小鉄君の寝言がかわいいと思う若造です。

犬でも夢みたりするんでしょうかー。


今週に入ってまったりな日が続いています。

こういう日はひたすら氷をわったり、掃除をしたり、まぁ色々します。

大体当店は氷を常に６貫ほど割った状態にして、一貫は原型のまま凍らせてます。

７貫くらい常時あるわけです。

昨日４貫ほど氷を夜な夜な割りました。ロック用丸氷２５個くらい、ロング用丸氷まぁ数百個ですね。

冷凍庫はパンパン。ちょっとやりすぎたかなぁ～なんて思いましたが、「備えあれば憂いなし」ということで。

そして、今日出勤すると・・・



ず～ん・・・

冷凍庫がパンパン過ぎて開いたようです。泣

昨日割った氷たち全滅。

悲劇です。

しかも氷屋から仕入れる氷は、低温で凍らせる為、一晩ほど業務用冷凍庫で引き締める必要があるのです。

ということはすぐに買って割るわけにはいかないのです・・・

一応別の冷凍庫にたまたま２貫ほどストックがあったのでよかったものの・・


一昨日氷を４貫とったばかりなのに、今日は７貫取りました。氷屋のおいちゃんからは「あんちゃんとこ、景気がいいねぇ～」なんて言われて笑


決してしてはいけない失敗をしてしまった若造でした・・・。

  

ソフトクリーム型のアイスクリーム（あれってなんていうの？）のキャップを外そうとしたら根元からボッキリいった若造です。万事休すという言葉が浮かびました笑

キルケニーがお陰さまで完売しましたので、代わりのビールをば。




アンカー・サマービール

原材料は全て麦。その50％以上は小麦です。小麦主体のビールは珍しいのです。

更に、このような「副材料を使わない」、大量生産ではないこだわりのビールとしては「はしり」のような存在です。

お味の方ですが、夏らしい緑の香りに加え、すっきりしたのど越しが素敵です♪







  

クリーニングの引換券を忘れて、毎回おばちゃんに叱られる若造です。

久しぶりにモルトを入荷してウキウキしてます。早く飲んで貰いたいなぁ～



グレンモーレンジ・アスター

グレンモーレンジ蒸留所のシステムで、特筆すべきはポットスチルの高さ（スコットランド１の高さ）、仕込み水の堅さ（スコットランド１の硬水）、樽の選定などにあります。

ミズーリ州オザーク丘陵で良質なオークを選定し、2年以上乾燥させ、アメリカでバーボンを詰め、それを払い出したあとに初めてグレンモーレンジに届きます。

190度もの硬水で仕込み、スコットランド１の高さのスチルで蒸留し、選定した樽で熟成させるのです。

そしてその良さを存分に引き出す為に１００プルーフ（５７．１％）で瓶詰めしています。

お味見しましたが、一言で言えば「ふくよか」。

ぜひ、一度♪



  

買い出し用原チャリで少し遠くまで行ってビフィーターしか買わなかった若造です。

ミントは惜しかったですけど、クラナド判断基準値を下回りました 。

今日もゆっくりまったり。
昨日開けた赤ワインは、飲んでしまおうとぐだぐたやってました。月曜はそんな感じで営業してます。

アードベッグは個人的には、当たりでした！明日紹介予定のモーレンジもうます。
あとは、チキン南蛮を異常に食べたいです。

異常です。
  

月曜は夜からの営業なので、ゆっくり寝てガッツリチキン南蛮でも食べていこうと思ったら、ランチタイムを過ぎていてありつけなかった若造です。

アイラモルト好きの皆さま、待望のアードベッグルネッサンスが入荷しました。

ベリーヤング6年→スティルヤング8年、オールモストゼア9年と熟成過程をわかりやすくボトリングしてきたヤングシリーズの最終盤です。

これまでどれも良かったので、今回も素晴らしい出来だと思います！

楽しみですね(^-^)

ところで、当店は結構グラスワインが出るのですが、そんで、グラスはピノノワールなのででかいグラスなんですが、皆様「ルネッサーンス」言うて乾杯されます。

髭男爵閣下、流行語大賞いけそうですな笑
  

エアコン、長っと突っ込まれるバーの店主です。

旧タイプなんです…効きはハンパじゃないです。電気代も…でも冬はストーブ派なんで2〜3ヶ月しか使わないんです…。

日曜日は安定してまぁまぁな曜日なのですが、今日はまったりしておりました。
ちょっとビップなシャンパンを買ったので、見事赤字です笑

最近は仕入れが滞ってましたが、8月までにはキルケニーに代わるビールや、あのアードベッグやあのモーレンジが入荷予定です♪乞うご期待。
  

ソフトクリームを、どうしても買うのが恥ずかしい若造です。

昨日は、こんなシャンパーニュがボトルででました。

エグリ・ウーリエ・ブリュット・トラディション

レコルタンマニュピリュランの実力派！完熟リンゴやヘーゼルナッツ。

かのロバート・パーカーがワイン・バイヤーズガイドにおいて最高の5つ星を与えています。

「濃厚で肉厚」がここのスタイルです。

ピノノワール70％、シャルドネ30％です。


ピノノワール主体のレコルタンシャンパーニュはエグリ・ウーリエ。シャルドネ主体のレコルタンシャンパーニュはジャック・セロスがかなり評価を受けてます。

今日また一本買ってきたので、是非一度♪

  

角瓶のおまけが意外と美味しくて、病みつきになりそうな若造です。

今日は、恐らくこのブログを見てくださっているお客さまに、ひとつ謝りたいのです。

申し訳ありません。

今日、私は一組の馴染みのお客さまに退店願いました。

いつも私までも楽しい気持ちにさせてくださる、素晴らしいお客さまです。

今日も実際に、楽しい時間を過ごさせて頂きましたし、大好きな皆さま方です。
やはり退店頂く時も、私なりに柔らかと申し上げたつもりではありますが、もしかしたら気分を害されたかもしれません。

楽しい空気を遮ってしまったかもしれません。

しかし、基本的に当店が、いえ私が、お客さまにお帰り頂く時は、お客さまを思っての事なのです。

恐らく、当店のような窮屈な店よりも、少し広いお店でゆっくりされた方が、経済的に、そして楽な時間が過ごせると思うからなのです。

ジントニックの値段も、半分とはいきませんが、かなりかなり差があると思うのです。

私などより、はるかに文に富んだ皆さまですので、こんな事を言う事態失礼な事だと思いますが。

またお越し頂くのを心待ちにしております。

そして、いつもクラナドを支えて下さり、ありがとうございます。
  

毎日八百屋やスーパーにハーブがなくて捜し回る若造です。せめてスーパーにはあってください…

遠くのスーパーまで行ったら、沖縄産のパッションフルーツがあったので購入。

いつもどおり一つお味見。このつぶつぶがなんとも言えませんなぁー

でも現地では噛まずにのど越しを楽しむそうですよ。
でわでわ、のど越し良さそうなカクテルにしてみようと思います。

ちなみにパッションフルーツは、「キリストの受難の果実」の意味だそうで。
  

靴がボシキュウからすり減る若造です。

今日は一杯おつまみを作りました。おつまみ作り、楽しいー

お客さまからもらったざらめせんべいが以上に美味しくて、酒が進んでます。今日は土用丑の日のうなぎも貰って、色々豊富です。

あ、米が無い（致命的）
  

カーテンレール破壊の達人な若造です。

当店は、コーヒーもあるのですが、使った後の粉は、乾燥させて、灰皿にいれたり、冷蔵庫にいれたりしてます。

脱臭の効果があるそうです。灰皿は清潔感も出ます。

なんとなく、エコですし。
  

へっとへとな若造です。

今日は早い時間から多くの方に起こし頂けました。

昨日「淋しかった」って書いたからかな笑

特に、愛犬家の集いに途中からなったのはおかしかったです。

みんな、自分のとこのが一番！でも譲らず！

別名親バカの集い。

こてつくんに会いたい〜
今からもちっと片付けして、直帰です。

頭が回ってない若造でした笑
  

ドラクエが欲しすぎて、夢に出てきた若造です。

トランペットに憧れる少年です。

最近、毎日のおやつに食べてます。

カレ・ド・ショコラ・ベネズエラビター

24枚入りで300円切ってます。

一枚10円ちょっと。

チロルチョコを凌ぐパフォーマンスです笑
  

今日はとてもとても淋しかった若造です。

半べそかきながら冷蔵庫の掃除してますと、ももをボトリと落としてしまいました。

ももは傷み易いので、こりゃいかんと自家消費。昨日色んな人が桃とウイスキーのマリアージュネタをしていたので、便乗しようかと思いましたが、普通に飲みました笑

桃とシナモンのカクテルです。

ボストンシェイカーに桃を皮ごとペストルで潰して、ジンと秘密の魔法をかけてシェイク。

バーズネストで漉して、シナモンパウダーのスノースタイルなグラスに注いでます。

自分用なので、シナモンスティックは無しで笑

うます。  

早寝しても遅寝しても起きる時間が変わらない若造です。

梅雨が明けて、晴天が続きますね。

たまーに謎の夕立なんかが来ますが、空は青いです。狐の嫁入りってやつですね。

一昨日は真っ青な空なのにドキュウの雷がなって、「まじかよー！」とまぁまぁ大きい独り言を漏らしてしまったら、元上司が来店。
「一人は寂しいよなぁ」としみじみ言われました笑


まぁ、そんなこんなですが、昼酒の季節ですよ！

昼バークラナドは15時から〜15時から〜 。

皆さまの昼酒を応援する〜昼バークラナドは15時からの営業でございます〜。
  

ニンニクのアッシェと大量の氷割りは共存出来ないなと思った若造です。

膨大な時間を費やす上に、退屈です笑

今日のお疲れの一杯は、黒板メニューの「大分産新生姜と鷹の爪の超ドライモスコミュール」です。

新生姜の季節も折り返しました。

最近5リットル程作り貯めまして、それで今年はラストにしようと思ってます。

毎日余り物で一杯やって帰ります。

そして1日を振り替えるのです。

当店は、意外とご年配の方もいらっしゃいまして、今日も80間近のご婦人4名様がご来店なさいました。

私はマンゴー、私は巨峰、なんてオーダーをしてくださり、皆さま楽しそうにしてらっしゃいました。

もっともっと色んな方々に喜んで頂けるバーにならねばと強く思います。
  

「DEKACHOって大腸のこと?」と問われた若造です。はっきり言いますと ち が い ま す


7月も後半ですねぇ

暑い日が続きますねぇ。私は忘れてましたよ。8月はもっと暑いということを。

そんな暑い日は、ぐびっとハイボールなんかがいいですね。あでも個人的には一杯目はビール以外ありえないので二杯目以降ですねぇ
まぁそんな自分の趣味は置いておいて、8月10日は毎年恒例のハイボールの日です！

8（は）1（い）0（ぼーる）です。

その日はバーテンダー協会のリカーセッションに参加するので、止む終えず昼バーはお休みするのですが、8時10分にオープンしようと思います。

目指すはハイボール100杯です。笑

詳細は追ってご連絡致します。



そして写真の意味はありません
  

タバコを吸おうと思ったら、本体ごと吸い込んでしまった若造です。

先輩バーテンダーさんから「素敵なワイン開けたから来ない?」とのお呼びがかかったので、昨日に引き続き、ワインバーへ。

シャトーベイシュベル1996
サンジュリアンの名酒です。

前々からセラーにあったのを知っていて、気になっていたんですが、ラッキーでした。

1996のヴィンテージは見たことがなかったので、これまたラッキーです。

お味の方は…

とにかくアロマがすごい！
ふわぁとほわぁと。

あとわざとらしい熟成感がなく、自然な味わい。

これは、いいですね。
  

床に落ちた小銭を拾おうとしたら、椅子に眉毛をぶつけた若造です。毛は痛くないんですけどね。

今日は、海の日ですね。

海と言えばスイカですか?私はスイカはあんまりな感じなんですが、 本当に美味しそうに召し上がる方いらっしゃいますよね。

志村けんとか。

ところで、スイカに塩って本当に合うんでしょーか?海っぽいから塩かけてるのかと思ってました。

合いました。


そんなこんなで、スイカのソルティードッグがオンメニューです。
  

靴下が圧倒的に足りない若造です。

仕事あがりにワインバーで。

ちとビップなシャンパーニュがグラスであったので頂きました。


ポメリーサマータイム

シャルドネ100％、夏限定のシャンパーニュです。

若干の青みと、きめ細かな泡が特徴的でした。特に舌触りは、上質な刺身なんかが舌の上でふわっと無くなるような、ムースのような感じがあってよかったです。

青っぽさは夏を感じましたが、この舌触りは冬に飲みたいなぁとも思いました。
  

ニンテンドーDSが欲しい若造です。ドラクエやりたいです。

先日お客さまと乾杯について話していました。乾杯は何を飲むか。

まぁ、ビールでしょう。と。

でも最近は乾杯でビールを飲む人が激減しているのだそうです。

好きなものを飲むのはいいんだけど、スムーズに決めてくれ。と。なるほど。

そういえば、バーでも乾杯というのは悩みのタネなのであります。

２～３人くらいだったら、我々もうまいこと作りますが、それ以上は無理です。

当店は席が空いていれば何人であろうが断ることはそうありません。物理的に可能なオーダーならノーとも言いません。

ですが、カクテルなんかはとても繊細で、例えば10人分別々のカクテルを作ったら、10杯目のカクテルを出した時には1杯目に作ったカクテルは本来の味を損なっているのです。美味しくありません。

なので、まだ酒が揃ってないから、口をつけないというのは我々から見たら凄く不本意なことなのです。

乾杯したい気持ちもわかるので、当店では複数杯カクテルがファーストオーダーで入った時は「ちょっとまってねビール」が出ます。ちっちゃいグラスにビール数本。それで乾杯だけしてくださいという意味で。

でも、本当は「ちょっとまってねビール」も出す必要がなくなるのが理想です。  

母校が甲子園予選の決勝進出を決めて嬉しい若造です。
でも、インターハイ優勝候補の我が部の子にも注目してあげてください。


ホワイトレディ

男女問わず人気のあるカクテルです。

サイドカーのベースを、ウォッカに変えるとバラライカ、テキーラだとマルガリータ、ラムはXYZ、そしてジンだとホワイトレディです。

バーテンダーがショートカクテルのレシピを覚える時に、まずこれらを覚える人が多いと思います。 コアントローとレモンと言うのはそれ程黄金比で、他にもバリエーションがあります。

しかーしこのカクテルはもともとはジンベースではなく、ホワイトミントがベースだったそうです。

ジンベースになってから人気が爆発したようですが。

甘味と酸味とジン味(笑)が大切な、王道の中の王道なカクテルです。
  

開店30分前に、愛犬の水分補給が気になってダッシュで帰った若造です。

自分の水分が枯渇しました。

世では3連休ですね！

夏の3連休はホリデーじゃなくてバケーションですよ！何するの！？どこいくの！！？教えて教えて！！！（うざ）

当店は当然、今日も明日もあさってもしあさっても元気に営業です！

悔しいので、ソーメン食べます。


暑さに頭が少しジャンキーな若造でした。  

蝶々結びが得意な若造です。

私はあんまり字は上手ではないのです。

黒板のオススメメニューに、「巨峰とコニャックのギムレット」ってのがあります。

「巨峰とコンニャクのギムレット」ってなんですか?

って。

コンニャクって…

曰く「DEKACHOさんなら作りそうやし」

曰く「コンニャク畑の葡萄味みたいなニュアンスかと思って」

曰く「ファンタもそんな感じの出てるし」


…

挑戦してみようかな！笑


取り敢えず、メニューにあるのは、「コニャック」ですので悪しからず…


もし作ったら報告します。報告がなければ忘れて下さい笑


可能性は1％未満です。
  

暑くてもう外に出たくない若造です。

今日は、激早起きして、こてつくんの爪カットと耳掃除に行きました。すっきりして気持ち良さそうですが、あまりの暑さにぐったり。

今は商店街「あんとれ」でだらだらしてます。

急にニクニクシイものが食べたくなったのでとんぷらとポークカツのランチを。

とんぷらって響きがなんかいいですねってお話。

鳥は鳥天なのに。
  

ハギスが数食出て嬉しい若造です。

みなさんブログ見てくださってるんだなぁ（シミジミ）

だいぶ前の写真ですが、ある居酒屋に連れていってもらった時に、大将が「これ大丈夫かえー」と出してくれたバーボンです。

見たことも聞いたこともない銘柄で、その上名前忘れました（だめじゃん）

見ての通りの濁りっぷり。
なんでも30年程前から放置していたもので、大将曰く「保管は最悪だった」とのこと。

味の方も激しく劣化していたのですが、まぁお腹を壊したりするような事はなさそうでした。

ワインやウイスキーでも、思い入れがあったり、ヴィンテージのものは開けるタイミングを逃してしまったりしがちですが、長くても大体20年くらいをメドに開けるがいいと思います（私は20年も絶対待てません笑）。

そして保管するなら、大事に保管しましょう。ご自宅にワインセラーなどがなくても、せめて日光なんか（出来れば蛍光灯も）を避けて来たる開栓日を待つがいいと思います。
  

ビルから転落した2歳児をおばあさんが傘で受け止めたというニュースを見てビックリした若造です。


もう夏まっさかりですねぇ。海がどーやとかキャンプがどーやとか色々話聞きます。

バーベキューしたいです。ビアガーデン行きたいです。だーれーかー。


あ、そうそう、地道に毎日小銭をでっかい角瓶の中に貯金してたのですが、満タンになりました♪



さておいくらくらいになってるでしょーか。2諭吉さんくらいあったらサイコーです。

って、こういうの両替したら手数料かかるのかな？

こういうチマチマしたことは、好きです。まぁそんな感じの今日です。

  

一日仕込ばかりした若造です。

答えはハギスでした。katotomoさま正解！スコットランドのキンオブ郷土料理で、ウイスキーなんかには良く合います。

羊腸なんかは手に入らない上に恐らく日本人の口には合わないそうなので、豚でやりました。豚ハツと豚レバー、オートミール、ラードなんかが主な材料です。

いい出来です♪

そんで、セットに必ずマッシュドポテトを添えるのですが、このマッシュドポテトがまたいい出来です。バターを切らせたのでチーズでやりました。

スクランブルエッグも乗っけてこんな感じで完成♪





最後にくだらない一言。

「ハギス食べたら歯ぁギスギスする」



実際はしません。逃げろっ！